Emulsii - creme, loţiuni

Emulsii - creme, loţiuni

Ce este o emulsie?

Emulsia este un amestec stabil format din apă şi ulei. Fiindcă apa şi uleiurile nu sunt miscibile, este nevoie de un agent care să asigure legarea moleculelor de apă cu cele de ulei. Deoarece preparatele care conţin apă sunt sensibile la contaminarea microbiană, folosirea unui conservant este obligatorie. 

Se pot prepara anumite compoziţii care nu au nevoie de emulsifiant, unde partea uleioasă înglobează apa dar chimic nu se leagă de ea. Sunt şi anumite geluri unde structura de gel înglobează uleiurile, practic le dispersează uniform, nici aici nu este nevoie de emulsifiant.

Emulsificarea la cald este un procedeu chimic, mecanic şi termic în acelaşi timp.

Care produse cosmetice pot fi preparate prin emulsificare?

  • creme pentru îngrijirea tenului şi a corpului
  • loţiuni demachiante sau tonice
  • loţiuni de corp, lapte de corp
  • loţiuni şi creme pentru plajă
  • creme pentru mâini şi picioare
  • unturi de corp (ce conţin şi apă)
  • şampoane tip cremă, balsamuri de păr
  • machiaj: fond de ten, mascara

Componentele unei emulsii se prezintă astfel:

FAZA GRASĂ (ULEIOASĂ) formată din uleiuri, macerate uleioase, unturi vegetale, lanolină, ingrediente lipofile insensibile termic

EMULSIFIANT şi eventual unul sau mai mulţi co-emulsifianţi, ceară

FAZA APOASĂ care poate fi formată la alegere din apă minerală plată, apă distilată sau ape florale, glicerină, extracte hidroglicerinice, ingrediente hidrofile insensibile termic

FAZA FINALĂ (sau de răcire) conţine ingrediente active (acid hialuronic, coenzima Q10, vitamine...), ingrediente sensibile la căldură, extracte şi esenţe parfumante, uleiuri esenţiale, corectori de aciditate, conservant

Procedura standard de preparare a emulsiilor la cald:

  • PREGĂTIRI: pe masa curată se dezinfectează planul de lucru, se pregătesc ingredientele date de reţetă, ustensilele de lucru dezinfectate precum şi recipientul dedicat, la fel dezinfectat
  • deşi măsurarea în grame a ingredientelor este cea mai recomandată şi precisă, acestea se pot măsura şi volumetric. Reţetele noastre în general dau ambele opţiuni. Se recomandă utilizarea paharelor termorezistente pentru încălzirea fazelor, de exemplu cele de tip Berzelius. Dacă nu dispuneţi de cântar, va fi nevoie de câţiva cilindri sau alte vase gradate, seringi şi pipete, linguriţe de dozare. Va fi nevoie de un sul de şerveţele, o cratiţă de inox pentru baia de apă; să fie la îndemână o sursă de căldură
  • MĂSURĂTORI: se măsoară ingredientele pentru faza grasă şi se transferă într-un pahar termorezistent. Într-un alt pahar termorezistent se măsoară şi se transferă ingredientele pentru faza apoasă
  • ÎNCĂLZIREA: cele 2 faze se pun deodată pe baia de apă şi se începe încălzirea. Conţinutul fazelor se amestecă din când în când. După un timp paharele pot să înceapă să "danseze", caz în care se reduce intensitatea sursei de caldură. Dacă reţeta nu prevede temperatura până la care trebuie încălzite fazele, atunci acestea se ţin la cald până la topirea completă a fazei grase. Temperatura potrivită pentru emulsificare este în general de 70° Celsius
  • EMULSIFICAREA: conţinutul celor două faze trebuie să aibă aceeaşi temperatură. Se îndepărteză de la căldură. De regulă faza apoasă se adaugă peste faza grasă, dar reţeta poate să indice şi invers, în funcţie de emulsifiantul utilizat. Se combină fazele. Procesul durează în medie 3 minute. Pentru accelerarea răcirii se va pune compoziţia peste un vas cu apă rece şi se continuă omogenizarea fie cu mixerul fie cu telul sau cu o linguriţă în funcţie de consistenţa preparatului. Se amestecă încă cca. 3 minute. Compoziţia, în funcţie de ingrediente şi emulsifiant, poate să fie încă destul de lichidă, dar se va îngroşa după răcirea până la temperatura mâinii. Anumite emulsii capătă consistenţa finală în 24 ore
  • FAZA DE RĂCIRE: urmează încorporarea ingredientelor din faza finală: activele, vitaminele, uleiurile esenţiale, acidul lactic, extractele, conservantul. Aceste ingrediente se adaugă pe rând, cu amestecare după fiecare. Omogenizarea trebuie făcută temeinic, până la răcirea (şi solidificarea după caz) a compoziţiei. Se va insista la dispersarea uniformă a conservantului
  • GATA: compoziţia se transferă în recipientul dedicat, cu ajutorul unei linguriţe, pâlnii sau seringi după caz. Preparatul se etichetează cu denumirea şi eventual compoziţia, cu data preparării şi data de expirare. În cele mai multe cazuri nu este indicată transferarea compoziţiei în recipient atâta timp cât este mai caldă decât temperatura ambiantă

.

În site-ul nostru vă stau la dispoziţie o serie de reţete formulate şi prezentate în detaliu, dar dacă doriţi să le personalizaţi sau să substituiţi anumite ingrediente, vă sugerăm să urmaţi şi indicaţiile din articolul despre înlocuirea ingredientelor

......

În funcţie de ingredientele de bază alese şi în funcţie de emulsifiantul folosit, se pot obţine emulsii cu diverse texturi şi care conferă diferite senzaţii şi efecte pe piele:

TEXTURI: fluide, tip lapte, tip gel, spumoase aerate, netede, fine, consistente, onctuoase

SENZAŢIA pe PIELE: proaspătă, glisantă, răcoritoare, envelopantă, mătăsoasă

.

NEREUŞITA EMULSIILOR

Nereuşita unei emulsii poate fi evidentă imediat după emulsificare sau chiar în timpul procesului, pe parcursul încorporării ingredientelor din faza de răcire ori după conservare, sau se poate evidenţia în 2-3 zile după preparare. a) emulsia se poate ”tăia ca maioneza” (sau se poate brânzi) în decursul emulsificării, imediat după emulsificare sau la încorporarea ingredientelor fazei finale b) emulsia nu se realizează, la amestecarea fazei grase cu faza apoasă se formează o soluţie lichidă care nu capătă consistenţă pe parcursul mixării şi răcirii, iar în scurt timp ingredientele se separă c) emulsia se poate separa peste câteva ore, a doua zi (cel mai probabil) sau în următoarele zile după preparare În aceste cazuri emulsia nu se poate salva. S-a produs o ruptură ireversibilă a suprafeţei interfaciale dintre faze. Crema nu este ceea ce trebuia să fie, eventual se poate aplica pe corp sub formă de masaj (folosind-o generos) în termen de 1-2 zile, ca să nu fie o pierdere totală. Eşecul se poate converti într-o lecţie învăţată.

  • aspectul evident al unei emulsii tăiate este ”brânzirea” şi precipitarea unor ingrediente sau separarea fizibilă a fazelor
  • semnele principale ale destabilizării în timp a emulsiei sunt fuzionarea moleculelor de ulei, sedimentarea, plutirea unui lichid la suprafaţa compoziţiei, strat vizibil de apă la baza compoziţiei

Cauzele principale ce determină nereuşita emulsiilor preparate la cald:

  1. emulsifiantul este ales greşit în corespondenţă cu dozajul şi raportul fazelor
  2. cantitate insuficientă de emulsifiant
  3. adăugarea emulsifiantului în faza nepotrivită
  4. temperatura prea scăzută sau diferenţă de temperatură între faze în momentul emulsificării
  5. combinarea inversată a fazelor
  6. mixare inadecvată - prea lentă sau de scurtă durată. În general, 3 + 3 minute trebuie să dureze mixarea. Ingredientele din faza finală se adaugă progresiv, compoziţia se amestecă bine după fiecare
  7. încorporarea de ingrediente incompatibile, în special utilizarea unui conservant nepotrivit
  8. faza finală este prea încărcată, se folosesc prea multe ingrediente sau în volum prea mare

. . . Nereuşita coldcremelor Este dificil de realizat o emulsie de acest tip fără ajutorul unui emulsifiant. Cremele formulate din ulei, apă şi ceară sunt greu de preparat. Procedura necesită răbdare, mixare temeinică şi dozarea apei picătură cu picătură. În reţetarul nostru vom prezenta coldcreme preparate cu asistenţa unor emulsifianţi sau co-emulsifianţi.

Concluzii:

  • consideraţi stricarea unei emulsii ca fiind o experienţă utilă
  • stricarea aceleiaşi emulsii de mai multe ori necesită o analiză mai atentă a ingredientelor şi al procesului
  • încercaţi să identificaţi ce s-a greşit, notându-vă numaidecât constatările şi bănuielile
  • unde s-a greşit? la dozare? aţi luat la cunoştinţă indicaţiile din fişa emulsifiantului? nu aţi măsurat temperatura? v-aţi pripit cu mixarea? conservantul prezintă incompatibilitate cu vreun ingredient? faza finală este supradozată?
  • reevaluaţi formula şi procedura
  • preparaţi o cantitate mică de test, mai ales în cazul în care aţi reformulat o reţetă publicată sau când aţi formulat o reţetă nouă

Formulări fericite!

 

Prezentare video cu pepararea unei creme prin emulsificare la cald

 

Prezentare video cu pepararea unei creme prin emulsificare la rece

Postată în 2015-07-20 Tutoriale

Menu

Settings